RECETAS VEGETARIANAS, ECOLÓGICAS Y SALUDABLES

Recetas conscientes algunas veganas y otras vegetarianas, tanto dulces como saladas, desayunos, comidas, bebidas, postres…todas saludables y con ingredientes ecológicos.

Pesto de Albahaca – Receta Rápida & Saludable

 

Pesto de Albahaca

Receta Rápida & Saludable

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Ingredientes:

Recomendado: Que todos los ingredientes sean ecológicos.

  • Albahaca – mejor del propio huerto
  • Ralladura de un Limón
  • Zumo de 1/2 Limón
  • 1 Cdta. de Sal Marina o del Himalaya
  • 50g de Piñones
  • 1 – 3 Ajos
  • 100ml de AOVE (Aceite Origen de Virgen extra
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • 100g Queso rallado (Oveja o Cabra – curado)

 

Listo. Ahora lo puedes echar en un bote de cristal con una capita de aceite por encima. Así se mantendrá un buen tiempo en el frigorifico. Es el acompañamiento ideal para ensaladas, pasta, patatas, arroz, quinoa, verduras a la plancha…

 

¡Cuéntame cómo te ha salido!

 

Super Pan – Receta Rápida & Saludable

 

Super Pan

Receta Rápida & Saludable

 

Una bomba de nutrientes y fibra que te mantendrán saciada y con una vitalidad estupenda durante todo el día.

 

Ingredientes:

Recomendado: Que todos los ingredientes sean ecológicos.

  • 145g Copos de Avena (gruesos)
  • 135g Pipas de Girasol (peladas – sin sal)
  • 90g Semillas de Lino (molidas)
  • 65g Avellanas
  • 2 Cda. Semillas de Chía
  • 4 Cda. Psyllium (molido)
  • 1 ½ Cdta. Sal (de Himalaya)
  • 1 Cda. Sirope o Miel
  • 3 Cda. Aceite de Coco
  • 350 ml Agua de buena calidad (filtrada)

 

Elaboración:

  • Mezclar todos los ingredientes en seco
  • Calentar ligeramente el Aceite de Coco, para que se vuelva líquido
  • Añadir el agua y el sirope o la miel
  • Mezclar todo y echar en el molde
  • Dejar reposar durante toda la noche con un trapo limpio por encima
  • El día siguiente mojar la superficie con agua
  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Hornear unos 30 minutos
  • Sacar el pan del molde y hornear otros 30 minutos

 

¡¡¡Listo!!! Ahora lo puedes consumir tal cual o añadiendo aceite, tomate, aguacate o paté vegetal o el ingrediente natural y saludable que más te guste.

 

¡Cuéntame cómo te ha salido!

 

Salsa básica de Tomate

Salsa básica de Tomate

Saludable & Deliciosa & Rápida

 

 

 

Ingredientes:

Recomendado: Que todos los ingredientes sean ecológicos.

  • 2Kg de Tomates
  • 2 Cebollas grandes
  • 3 Dientes de Ajo
  • Sal Marina o del Himalaya
  • Pimienta negra
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • Vinagre Balsámico (oscuro)
  • Hierbas, p.e. Albahaca, Oregano, Perejil….

Pasta con Pepinos y Menta

 

Receta Saludable & Deliciosa & Rápida

Pasta con Pepinos y Menta

 

 

Ingredientes:

Recomendado: Que todos los ingredientes sean ecológicos.

  • 200g Cebolla
  • 2 Pepinos grandes
  • 100ml Nata vegetal
  • 150ml Caldo vegetal
  • 200g Queso Feta
  • Una Cdta. de Sal
  • Pimienta negra
  • Unas hojas de Menta
  • 2 – 3 Dientes de Ajo

 

Preparación:

  • Sofreir la Cebolla y el Ajo.
  • Añadir los Pepinos, Sal y Pimienta negra.
  • Añadir el caldo y la nata y dejarlo cocer unos 3 a 5 minutos.
  • Apagar el fuego y añadir el Queso triturado con un tenedor y la Menta troceada.
  • Dejarlo unos minutos en el sartén y listo.

 

¡A disfrutar de este plato delicioso y saludable!

Frutos Secos Alí Babá – Snack Saludable

 

Frutos Secos «AliBaba»

Snack Saludable & Delicioso

Frutos secos horneados

 

Ingredientes:

Recomendado: Que todos los ingredientes sean ecológicos.

  • 200g Anacardos
  • 200g Pipas de Girasol
  • 100g Cacahuetes (Importante BIO!)
  • 100g Nueces
  • 30g Sirope
  • Una pizca de sal
  • 1 Cdta. Pimentón
  • Cayena
  • 2 Cdta. Curry
  • 4 Cda. Zumo de Lima
  • 1 clara de huevo

 

Preparación:

  • Mezclar las especias con la clara y batirlo hasta que se pone cremoso
  • Echar los frutos secos y removerlo hasta que se ha mezclado todos.
  • Repartirlo en una bandeja del horno encima de papel de hornear.
  • Meter en el horno a 160ºC unos 20-25 minutos. Removerlo después de la mitad del tiempo.

 

¡A disfrutar de este Snack / Picoteo delicioso y saludable!

 

Delicioso Mousse Vegano de Chocolate

 

Delicioso Mousse de Chocolate

Postre Vegano

 

Variado mousse de chocolate

 

Ingredientes para aprox. 4 personas:

Recomendado: Que todos los ingredientes sean ecológicos.

  • 400g Tofu Sedoso
  • 150g Cacao de cobertura (lo más oscuro y puro posible)
  • 2 Cda. Azúcar de Coco o de Caña Integral
  • 1 Cda. o más de Ron Moreno (según gusto)
  • 1 pellizco de Vanilla y Canela

 

Preparación Mousse au Chocolat:

  • Derretir el chocolate al baño María.
  • Mientras se derrite, se echa el Tofu Sedoso a la batidora y a potencia media se bate, hasta conseguir una consistencia cremosa.
  • Después se añade el Ron, Azúcar de coco  y Vainilla, se vuelve a batir para que se mezclen bien los ingredientes.
  • Cuando el chocolate esté derretido también se añade a la batidora y se da el último batido.
  • Se reparte en recipientes de cristal  y se deja por lo menos media hora en el frigorífico.
  • Decorar según gusto con unos frutos rojos, escamas de coco……

 

¡A disfrutar de este postre o merienda delicioso y saludable!

 

Salmorejo de Remolacha

 

Salmorejo de Remolacha

Picoteo Saludable

 

Salmorejo de remolacha

Ingredientes para aprox. 1 litro:

Recomendado: Que todos los ingredientes sean ecológicos .

  • 500g Remolacha (cocida)
  • 150g Anacardos – min. 2 horas en remojo
  • 250g Manzana
  • 50g Cebolla roja
  • 1 Diente de Ajo
  • 50ml Vinagre de manzana
  • 50ml Aceite de Virgen extra (AOVE)
  • 500ml Agua (filtrada)
  • 1 Cdta. de sal marina o de Himalaya
  • 1 Cdta. de comino molido
  • Pimienta negra, Nuez moscada y Cilantro molido – según gusto

 

Preparación crema de Remolacha:

  • Echa todos los ingredientes menos el aceite en una batidora. (Cuanto más potente mejor)
  • Bátelo, hasta que se quede bien cremoso.
  • Al final pones la batidora a la velocidad más alta y vas añadiendo poco a poco el aceite para darle mayor cremosidad.
  • Y listo !!!

 

Se puede servir en un cuenco, echando trocitos de Queso Feta por encima.

 

Ideal para picar entre horas, como entrante o como una comida completa. Además de un excelente alimento rico en nutrientes, enzimas, hierro, proteínas, vitaminas…

 

Bollos de Espelta con Manzana

 

Bollos de Espelta con Manzana

Snacks saludables

 

Bollos de espelta

 

Ingredientes para aprox. 8 Bollos:

Recomendado: Que todos los ingredientes sean ecológicos e integrales.

  • 350g Harina de Espelta
  • 2 Cdta. de Levadura Tártaro.
  • 50g Azúcar panela, de Caña o integral de Coco
  • 90g Aceite de Coco
  • Una pizca de sal
  • Pasas o Bayas Goji o Ciruelas secas troceadas o Arandanos rojos, trocitos de chocolate, Choco-Nibs…. según gusto
  • 160ml Leche de Coco
  • 1 Huevo
  • 1 Manzana rallada

 

Preparación masa Bollos:

  • Mezcla todos los ingredientes secos en un bol.
  • Añade el Aceite de Coco y amasa todo con la mano.
  • Bate la leche de Coco con el huevo, añádelo a la masa y mézclalo bien con las manos. La masa queda bastante liquida.
  • Ralla la manzana y añádela tambien.
  • Precalienta el horna a 180ºC.
  • Tapa el bol mientras preparas el Topping.

 

Ingredientes Topping:

  • 40g Almendras
  • 40g Harina de Espelta
  • 25g Azúcar panela, integral de Caña o de coco
  • 1/2 – 1 Cdta. Canela
  • 25g Aceite de Coco
  • Una pizca de Vainilla

 

Preparación del Topping:

  • Triturar las almendras, Harina, Azúcar, y Canela juntos (Termomix).
  • Cuando esté bien molido, añadir el aceite y amásalo con las manos, hasta que quede una masa compacta.
  • Formar 8 bollos y colocar en la plancha del horno sobre papel de hornear.
  • Forma trocitos del topping y repártelo encima de los bollos.
  • Hornear unos 25 minutos a 180ºC.

 

Desayuno con Papaya y Almendras

Desayuno con

Papaya y Almendras

 

 

Ingredientes para dos personas:

  • Una Papaya madura y ecológica
  • 2 – 3 Cda. de Harina de Almendras (menos grasa) o Almendras molidas
  • 2 – 3 Cda. de Sirope, puede ser de Arce, Coco o de Agave.
  • Yogur de Oveja o Cabra Ecológica – según gusto
  • Virutas de Chocolate negro – según gusto

Ensalada de Calabacín Crudivegana

Ensalada de Calabacín con Espaguetis del Mar

Crudivegano

 

Ensalada de calabacín

 

Ingredientes para dos personas:

  • 20 – 30g espaguetis del Mar – marcerado mínimo 2 horas
  • Raspadura y Zumo de un Limón
  • 2 Calabacines medianos
  • 1 cda. Mostaza de Dijon
  • 2 cda. Sirope de Coco o Agave
  • Sal & Pimienta negra
  • 2 cdta. Eneldo
  • 6 Tomates semisecos
  • 2 cda. Alcaparras
  • 4 Tomates
  • 2 cda. Pipas de Girasol
  • Salsa de Soja

 

Modo de preparación:

  1. Macerar los Espaguetis de Mar en agua mínimo 2 horas.
  2. Si solo tienes Tomates secos, maceralos también dos horas.
  3. Cuando los Espaguetis del Mar esten blandos, quitales el agua y mezclalos con la raspadura del Limón, un poco del zumo de Limón y 2 cda. de AOVE.
  4. Preparamos la salsa, mezclando la mostaza, 6 cda. AOVE, 4 cda. zumo de Limón y el sirope. Añade también Sal, Pimienta negra y Eneldo.
  5. Limpia bien los Calabacines, y ráspalo o pásalo por la máquina para conseguir algo parecido a los espagetis.
  6. Corta los tomates semisecos en tiras, trocea las alcaparras y los tomates.
  7. Mezcla todo y sazónalo, añadiendo más Sal, Pimienta negra y Salsa de Soja.
  8. Dispersa las pipas de Girasol por encima y listo … !!!!

 

Para variar se puede añadir «Pepinillos agridulces o acidos en trocitos», «Anacardos troceados» o «Alcaparras» …