Ensalada de calabacín

Ensalada de Calabacín Crudivegana

Ensalada de Calabacín con Espaguetis del Mar

Crudivegano

 

Ensalada de calabacín

 

Ingredientes para dos personas:

  • 20 – 30g espaguetis del Mar – marcerado mínimo 2 horas
  • Raspadura y Zumo de un Limón
  • 2 Calabacines medianos
  • 1 cda. Mostaza de Dijon
  • 2 cda. Sirope de Coco o Agave
  • Sal & Pimienta negra
  • 2 cdta. Eneldo
  • 6 Tomates semisecos
  • 2 cda. Alcaparras
  • 4 Tomates
  • 2 cda. Pipas de Girasol
  • Salsa de Soja

 

Modo de preparación:

  1. Macerar los Espaguetis de Mar en agua mínimo 2 horas.
  2. Si solo tienes Tomates secos, maceralos también dos horas.
  3. Cuando los Espaguetis del Mar esten blandos, quitales el agua y mezclalos con la raspadura del Limón, un poco del zumo de Limón y 2 cda. de AOVE.
  4. Preparamos la salsa, mezclando la mostaza, 6 cda. AOVE, 4 cda. zumo de Limón y el sirope. Añade también Sal, Pimienta negra y Eneldo.
  5. Limpia bien los Calabacines, y ráspalo o pásalo por la máquina para conseguir algo parecido a los espagetis.
  6. Corta los tomates semisecos en tiras, trocea las alcaparras y los tomates.
  7. Mezcla todo y sazónalo, añadiendo más Sal, Pimienta negra y Salsa de Soja.
  8. Dispersa las pipas de Girasol por encima y listo … !!!!

 

Para variar se puede añadir «Pepinillos agridulces o acidos en trocitos», «Anacardos troceados» o «Alcaparras» …

4 comentarios
  1. Isa
    Isa Dice:

    Buenísimo, me parece mentira que hace nada no podia ver ni de lejos las verduras y ahora me las como todas, el problema era que no sabia cocinarlas!!!! Gracias por vuestras recetas!!!!!

    Responder
    • Eva Tejado
      Eva Tejado Dice:

      Descubrir nuevos sabores, texturas, formas distintas de cocinar, nos ayuda a que nos gusten alimentos saludables que antes no comíamos por aburridos. Me alegra saber que tu alimentación es más rica en verduras. Gracias Isa

      Responder

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