Refresco de Jengibre

Os presento un refresco natural a base de Jengibre, azúcar, zumo de limón, levaduras y culturas de bacterias.

Aprovecharemos las diversas levaduras naturales que están presentes en la cáscara y dentro de la raíz del Jengibre, para que con el azúcar que añadamos, se inicie el proceso de fermentación.

Como en cualquier otro tipo de bebidas fermentadas, necesitamos un “brote”, para que el proceso sea más rápido. Lo llamamos “Bug”.

Este Bug es parecido al proceso de hacer panes con masa madre (de la masa madre siempre se reserva un poco para la próxima vez y con esto haremos lo mismo).

Creamos la primera vez un Bug, y lo mantenemos en el frigorífico, para utilizarlo en las próximas elaboraciones del refresco.