Salmorejo de remolacha

Salmorejo de Remolacha

 

Salmorejo de Remolacha

Picoteo Saludable

 

Salmorejo de remolacha

Ingredientes para aprox. 1 litro:

Recomendado: Que todos los ingredientes sean ecológicos .

  • 500g Remolacha (cocida)
  • 150g Anacardos – min. 2 horas en remojo
  • 250g Manzana
  • 50g Cebolla roja
  • 1 Diente de Ajo
  • 50ml Vinagre de manzana
  • 50ml Aceite de Virgen extra (AOVE)
  • 500ml Agua (filtrada)
  • 1 Cdta. de sal marina o de Himalaya
  • 1 Cdta. de comino molido
  • Pimienta negra, Nuez moscada y Cilantro molido – según gusto

 

Preparación crema de Remolacha:

  • Echa todos los ingredientes menos el aceite en una batidora. (Cuanto más potente mejor)
  • Bátelo, hasta que se quede bien cremoso.
  • Al final pones la batidora a la velocidad más alta y vas añadiendo poco a poco el aceite para darle mayor cremosidad.
  • Y listo !!!

 

Se puede servir en un cuenco, echando trocitos de Queso Feta por encima.

 

Ideal para picar entre horas, como entrante o como una comida completa. Además de un excelente alimento rico en nutrientes, enzimas, hierro, proteínas, vitaminas…

 

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